Kurs cukierniczy

Materiał dydaktyczny

I MODUŁ

1. Teoria Cukiernictwa
2. Warunki przechowywania surowców dla potrzeb cukiernictwa
3. Typy mąki, ich zastosowanie
4. Rodzaje cukrów, ich pochodzenie i zastosowanie w cukiernictwie
5. Tłuszcze stosowane w cukiernictwie – pochodzenie, charakterystyka

II MODUŁ

1. Wyroby z ciast drożdżowych
2. Wyroby z ciasta kruchego
3. Charakterystyka ciasta biszkoptowego
4. Wyroby z ciasta parzonego
5. Wyroby bezowe
6. Wyroby z ciast piernikowych

III MODUŁ

1. Znaczenie magazynowania surowców piekarsko – ciastkarskich
2. Grupy szkodników magazynowych
3. Zmiany zachodzące w surowcach zwierzęcych podczas magazynowania

Smaczne, domowe wypieki to tradycja polskiej kuchni, ale przecież praca w charakterze cukiernika wymaga znacznie szerszych umiejętności. Zastanawiasz się, czym zajmuje się fachowiec zatrudniony na tym stanowisku? Umiejętnym doborem składników, tworzeniem autorskich przepisów, interpretowaniem przepisów innych cukierników, dekorowaniem ciast czy innych przysmaków, realizacją personalizacji dla klientów… To tylko część obowiązków, o których więcej informacji można znaleźć w tym kursie.

Czytaj więcej