Szef kuchni

590,00  z VAT

Kurs pomaga uzyskać wiedzę i umiejętności potrzebne na stanowiskach kucharskich w małej gastronomii jak i w dużych przedsiębiorstwach gastronomicznych.

Materiał dydaktyczny

I MODUŁ

1. Rodzaje placówek gastronomicznych

2. Zasady organizacji pracy w gastronomii i w kuchni

3. Zadania i obowiązki szefa kuchni

4. Trójkąt satysfakcji w gastronomii

5. Szef kuchni w relacjach w innymi pracownikami i działami

6. Szef kuchni w lokalu gastronomicznym typu zamkniętego

7. Organizacje zrzeszające szefów

II MODUŁ

1. Wyposażenie techniczne i urządzenia w pracy szefa kuchni

2. Jakość żywności w gastronomii

3. Bezpieczeństwo i higiena pracy w zakładach gastronomicznych

4. Przygotowanie do kontroli sanepidu

  

Każda profesjonalna kuchnia wymaga sprawnego zarządzania. Nie da się utrzymać jej na wysokim poziomie bez lidera, który odpowiada za zarządzanie codzienną pracą zespołu. Szef kuchni bierze na swoje barki między innymi: opracowywanie menu i autorskich przepisów, kontrolę jakości przygotowywanych dań, wybrany etap przygotowań potrawy – np. zdobienie przed zaserwowaniem, pośredniczenie pomiędzy kucharzami, personelem a kadrą menedżerską i właścicielską, podział prac i obowiązków, wskazywanie produktów do zamówienia, wdrażanie własnej wizji lokalu – pod względem kulinarnym.

Czytaj więcej

DOSTĘP DO MATERIAŁÓW 24/7

NAUKA W 100%
ONLINE

BRAK UKRYTYCH KOSZTÓW!

DOKUMENTACJA UKOŃCZENIA KURSU